アーモンドとヘーゼルナッツを粉状にして練り込んだダコワーズ生地は表面はさっくりとそして中はモチッとした食感に仕上げており、小麦粉を一切使用せずに作られています。その為一般的なスポンジロールケーキの生地とは全く異なり、ドッシリと重たい食感、そして芳香で気品あるエスプレッソコーヒーの香りを加え、濃厚で風味豊かなテイストに仕上げました。

また沸騰させた生クリームとカカオ純度70％の細かく刻んだチョコレートを混ぜ合わせたガナッシュは驚くほどやわらかく、ビターで濃厚な味わいに。
この2つの素材が口の中で合わさった時・・・まさに最上のマリアージュが生まれます。口の中で一緒に溶けるようにほどけ、長い余韻を残し消えていきます。

シンプルながらもその風味、味わいは奥深く、そしてどこか懐かしく・・・贅沢でエレガンスな時間を演出します。